判斷題赤蘚紅，又名櫻桃紅，為水溶性非偶氮類著色劑。
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2.單項選擇題下列色索中屬于非偶氮類著色劑的是（）。
A.新紅
B.莧菜紅
C.檸檬黃
D.赤鮮紅
3.填空題苯甲酸加熱到（）時會升華。
4.單項選擇題只有我國許可使用的染料，即無C.I.（color index染料索引），在制造進口食品時應(yīng)注意的是（）。
A.莧菜紅
B.胭脂紅
C.新紅
D.日落黃
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
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纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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下列食物酸味感覺最強的是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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