小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

餅干加工的第一步是輥壓。

果膠可以分為（）兩個大類。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。