單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)中，不可以在吃奶酪時(shí)配飲的酒是（）。
A.主菜的酒類
B.甜葡萄酒
C.缽酒
D.味美思
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1.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)服務(wù)時(shí)，肉類菜肴的服務(wù)程序?qū)Φ氖牵ǎ?/a>
A.從客人左側(cè)撤下裝飾盤，擺上餐盤
B.值臺(tái)員托著菜盤從左側(cè)為客人分派主菜和蔬菜
C.另一名值臺(tái)員隨后從客人右側(cè)為客人分派沙司
D.如配有色拉，應(yīng)從左側(cè)為客人依次送上
2.單項(xiàng)選擇題正餐刀與正餐叉搭配用于吃的菜肴是（）。
A.主菜
B.副菜
C.頭盆
D.水果
3.單項(xiàng)選擇題中餐廳前臺(tái)和后臺(tái)協(xié)作的樞紐是（）。
A.宴會(huì)部
B.傳菜部
C.廚房
D.收銀臺(tái)
4.單項(xiàng)選擇題扒房服務(wù)中，一般負(fù)責(zé)接受點(diǎn)菜的是（）。
A.引座員
B.值臺(tái)服務(wù)員
C.服務(wù)員助手
D.領(lǐng)班
5.單項(xiàng)選擇題需要用斜面推折這個(gè)技法的餐巾花是（）。
A.孔雀
B.金魚
C.蝴蝶
D.仙人掌
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餐廳在進(jìn)行品牌合作時(shí)，應(yīng)考慮哪些因素（）？
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以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
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題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
題型：多項(xiàng)選擇題