單項選擇題梅花參主要產(chǎn)于()
A.渤海
B.黃海
C.東海
D.南海
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1.單項選擇題干鮑魚的漲發(fā)方法是()
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.堿發(fā)
D.鹽發(fā)
2.單項選擇題水發(fā)海參選用的器皿一般是()
A.鋁鍋
B.鐵鍋
C.陶罐
D.不銹鋼鍋
3.單項選擇題用雞湯漲發(fā)海參的漲發(fā)率為()
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
4.單項選擇題漲發(fā)后海參質(zhì)量好,但漲發(fā)率較低的發(fā)制方法是()
A.一般水發(fā)
B.堿發(fā)
C.火發(fā)
D.雞湯發(fā)
5.單項選擇題水發(fā)海參的漲發(fā)率一般為()
A.200%~300
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
最新試題
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:單項選擇題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。
題型:單項選擇題
紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題