食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）