單項(xiàng)選擇題為了去除魚肉的腥味，制作魚肉茸泥時(shí)通常會(huì)加入（）
A.白糖
B.檸檬汁
C.姜汁
D.料酒
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1.單項(xiàng)選擇題制作魚肉茸泥時(shí)，選用哪種魚最適合（）
A.鱸魚
B.黃鱔
C.鰱魚
D.鯊魚
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)制作雞肉茸泥用于餡料時(shí)，一般會(huì)搭配哪種食材一同攪拌，以增加口感和黏性（）
A.面粉
B.淀粉
C.面包糠
D.米飯
3.單項(xiàng)選擇題為了使雞肉茸泥更加細(xì)膩，通常會(huì)采用哪種工具進(jìn)行研磨（）
A.刀背砸碎
B.攪拌器
C.研缽
D.食物處理器
4.單項(xiàng)選擇題制作雞肉茸泥時(shí)，哪種食材常被添加以增加風(fēng)味（）
A.雞精
B.雞蛋清
C.姜末
D.蒜泥
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材的茸泥在亞洲菜肴中最常使用（）
A.南瓜
B.茄子
C.蝦仁
D.玉米
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題