下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

真菌喜溫喜濕，因此適當干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

成熟果實的顏色轉變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內酯。

許多礦物質元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。