問(wèn)答題什么是食用香精？
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題