結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。

作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a品，應該適當早采收。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

原產于熱帶、亞熱帶的產品對冷害更敏感。

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。