血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）