油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）