食用油出廠(chǎng)前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）