為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）