哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）