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填空題生產(chǎn)糕點(diǎn)類冰凍食品時(shí)，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質(zhì)。

1.填空題常見的食品單糖中吸濕性最強(qiáng)的是（）。

2.填空題請以結(jié)晶性的高低對蔗糖、葡萄糖、果糖和轉(zhuǎn)化糖排序：（）。

3.填空題試舉2例利用糖的滲透壓達(dá)到有效保藏的食品：（）和（）。

4.填空題單糖在強(qiáng)酸性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）。

5.填空題糖類的抗氧化性實(shí)際上是由于（）而引起的。