單項(xiàng)選擇題有關(guān)發(fā)酵酸奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不正確的選項(xiàng)是（）

A.乳酸菌的繁殖提高維生素B12和葉酸的含量
B.酪蛋白等在乳酸作用下凝固，產(chǎn)生細(xì)小均勻的乳狀凝塊，易于消化吸收
C.乳糖不耐受癥的人群不宜飲用發(fā)酵酸奶
D.發(fā)酵酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于牛乳


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1.單項(xiàng)選擇題描述畜、禽、魚類食品在烹調(diào)加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分變化不正確的是（）

A.蛋白質(zhì)量變化不大，烹調(diào)后更易消化吸收
B.B族維生素在高溫制作過(guò)程中損失較多
C.燉、煮肉類時(shí)無(wú)機(jī)鹽和脂溶性維生素?fù)p失不大
D.生魚片味道鮮美，宜生吃有營(yíng)養(yǎng)

2.單項(xiàng)選擇題描述谷類食物營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不正確的選項(xiàng)是（）

A.谷皮不含淀粉
B.糊粉層含豐富淀粉
C.胚乳含大量淀粉合一定量的蛋白質(zhì)
D.胚芽含一定量的脂溶性維生素

3.單項(xiàng)選擇題開始人工喂養(yǎng)新生兒時(shí)應(yīng)（）

A.1份鮮牛乳加1份水稀釋
B.2份鮮牛乳加1份水稀釋
C.3份鮮牛乳加1份水稀釋
D.1份鮮牛乳加2份水稀釋

4.單項(xiàng)選擇題描述母乳與牛乳營(yíng)養(yǎng)素說(shuō)法正確的選項(xiàng)是（）

A.母乳脂肪含量高于牛乳
B.母乳蛋白質(zhì)含量高于牛乳
C.母乳乳糖含量高于牛乳
D.母乳維生素含量低于牛乳

5.單項(xiàng)選擇題符合孕早期合理膳食原則的選項(xiàng)是（）

A.飲食以易消化為宜
B.避免油膩食物
C.多選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物
D.以上選項(xiàng)都正確

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于甲狀腺激素生理功能的描述錯(cuò)誤的是（）

A.促進(jìn)生物氧化
B.促進(jìn)食欲
C.調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解
D.促進(jìn)糖和脂肪代謝

7.單項(xiàng)選擇題關(guān)于鉀的生理功能描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.參加碳水化合物及蛋白質(zhì)的合成代謝
B.維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓
C.增強(qiáng)神經(jīng)肌肉的興奮性
D.維持細(xì)胞內(nèi)外的酸堿平衡

8.單項(xiàng)選擇題糖具有的功能有（）

A.供應(yīng)足夠的碳水化合物，可增加酮癥發(fā)生
B.促進(jìn)脂肪分解，減少酮癥發(fā)生
C.保證脂肪充分氧化，減少酮癥發(fā)生
D.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

9.單項(xiàng)選擇題脂類的主要分成包括（）。

A.脂肪和甘油三脂
B.甘油三脂和類脂
C.脂肪和類脂
D.磷脂和固醇脂

10.單項(xiàng)選擇題測(cè)得某食物中氨基酸含量最低位絲氨酸，其次是賴氨酸，再次是蘇氨酸，其他氨基酸含量與雞蛋白比較相近，則該食物（）

A.第一限制氨基酸為絲氨酸
B.第二限制氨基酸為賴氨酸
C.第一限制氨基酸為賴氨酸
D.第三限制氨基酸為蘇氨酸