與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）