多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)在電場中的泳動率取決于()。
A.分子量
B.表面電荷數(shù)
C.蛋白質(zhì)來源
D.蛋白質(zhì)功能
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1.多項(xiàng)選擇題變性DNA的特點(diǎn)有()。
A.紫外吸收增加
B.雙鏈解為單鏈
C.磷酸二酯鍵斷裂
D.可以復(fù)性
2.多項(xiàng)選擇題TCAc的特點(diǎn)有()。
A.是細(xì)胞釋放CO2的主要反應(yīng)
B.在線粒體中發(fā)生
C.有檸檬酸生成
D.是細(xì)胞消耗氧的主要反應(yīng)
3.多項(xiàng)選擇題淀粉和糖原中,葡萄糖殘基間以()糖苷鍵相連
A.a—1,4
B.a—1,6
C.b—1,4
D.b—1,6
4.多項(xiàng)選擇題引起蛋白質(zhì)沉淀的因素有()。
A.高溫
B.生物堿試劑
C.稀鹽溶液
D.金屬離子
5.單項(xiàng)選擇題嘌呤核苷酸從頭合成時(shí)首先生成的核苷酸是()。
A.GMP
B.AMP
C.IMP
D.ATP
最新試題
當(dāng)Aw低于一定值時(shí),食品中的酶活力降低,由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
題型:判斷題
對油脂進(jìn)行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。
題型:判斷題
糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細(xì)菌無法繁殖。
題型:判斷題
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后,可發(fā)生的生化反應(yīng)包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
題型:判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型:判斷題
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型:判斷題
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
題型:判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
題型:判斷題
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法,正確的有()
題型:多項(xiàng)選擇題