雪餅包裝袋內，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅蟲。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

在70~95℃加熱7s內可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。

以下關于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）

許多礦物質元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

食物中的蛋白質進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

當Aw低于一定值時，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。