名詞解釋生產(chǎn)性冷庫(kù)
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5.問(wèn)答題綜述影響微生物菌群耐熱性的因素有哪些？
6.問(wèn)答題食品熱加工條件的確定依據(jù)是什么？
7.問(wèn)答題闡述微生物菌群耐熱性與食品質(zhì)量的關(guān)系。
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述熱加工用于食品保藏的原理是什么？
9.單項(xiàng)選擇題微生物的耐熱曲線表示的是（）的相互關(guān)系。
A.時(shí)間與微生物存活量
B.溫度與D值
C.溫度與F值
D.溫度與Z值
10.單項(xiàng)選擇題下列微生物類(lèi)群中最耐熱的是（）。
A.肉毒桿菌
B.酵母和霉菌
C.乳酸桿菌
D.凝結(jié)芽孢桿菌
最新試題
油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜分離就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化學(xué)位差為推動(dòng)力，對(duì)雙組分或多組分溶質(zhì)和溶劑進(jìn)行分離、分級(jí)、提純和富集操作等分離方法的總稱(chēng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用心材、壁材的種類(lèi)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
在醋酸纖維膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纖維素的活化點(diǎn)——羰基上的氧原子形成氫鍵。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
題型：?jiǎn)柎痤}
油炸對(duì)食品的影響有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
膜材料是制造各種膜的基礎(chǔ)物質(zhì)，它包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在膜分離過(guò)程中，承擔(dān)著分離溶質(zhì)作用的是（），所以保護(hù)膜不受污染是維持分離過(guò)程正常進(jìn)行的關(guān)鍵。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中空纖維膜組件的特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}