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      單項選擇題
      《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》于（）年10月30日通過并實施。
      
	A.1971
      
	B.1978
      
	C.1986
      
	D.1995
      

      題目列表
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      • 單項選擇題
        干眼病是由于缺乏下列哪種維生素（）。
        
	A.維生素B1
        
	B.維生素B2
        
	C.維生素A
        
	D.維生素PP
        

      • 單項選擇題
        以下哪種食品容易受苯并（α）芘污染（）。
        
	A.煙熏食物
        
	B.腌菜
        
	C.泡菜
        
	D.醬菜
        

      • 判斷題
        魚香味調(diào)味中，可用豆瓣代替泡辣椒。
        答案：錯誤
      • 判斷題
        在運用芝麻醬調(diào)味中，要先用冷鮮湯對其進行稀釋。
        答案：錯誤
      • 判斷題
        孕中期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因。
        答案：錯誤
      • 判斷題
        菜肴的口味是令人產(chǎn)生食欲的第一要素。
        答案：錯誤
      • 單項選擇題
        食物的（）是吸引顧客的第一感觀指標。
        
	A.顏色
        
	B.味道
        
	C.形狀
        
	D.營養(yǎng)
        

      • 判斷題
        在烹調(diào)中經(jīng)常使用含脂肪.醇類.有機酸的調(diào)料，與原料混合加熱，來增加菜肴的口味。
        答案：正確
      • 單項選擇題
        動物性原料失水時，由于熱的影響，能促使（）部分變性。
        
	A.維生素
        
	B.蛋白質(zhì)
        
	C.營養(yǎng)素
        
	D.無機鹽
        

      • 判斷題
        鹵、炸收、拌、蒸都屬于冷菜烹調(diào)方法。
        答案：錯誤
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