單項(xiàng)選擇題餐飲食品的原料儲(chǔ)存保管，是庫(kù)存管理工作的重要組成部分例如新鮮的魚肉，禽類食品，部分新鮮的蔬菜和水果、蛋類、乳制品等。它們的儲(chǔ)藏類別是（）

A.干藏庫(kù)房
B.冷藏庫(kù)房
C.冰鮮庫(kù)房
D.凍藏庫(kù)房


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2.單項(xiàng)選擇題餐飲庫(kù)存管理工作的特點(diǎn)是（）

A.餐飲工作的穩(wěn)定性
B.餐飲管理的不易預(yù)料和難以控制
C.管理的低需求
D.管理應(yīng)工作而定

3.單項(xiàng)選擇題原料供應(yīng)小于原料需求時(shí)，不得已而用的采購(gòu)方式是（）

A.招標(biāo)采購(gòu)
B.無選擇采購(gòu)
C.合作采購(gòu)
D.成本加價(jià)采購(gòu)

4.多項(xiàng)選擇題通常不應(yīng)出現(xiàn)在宴會(huì)菜單上的內(nèi)容是（）

A.菜名
B.售價(jià)
C.分量
D.烹飪方法
E.食用方法

5.多項(xiàng)選擇題根據(jù)國(guó)際上通行的做法菜單上的菜肴應(yīng)具有真實(shí)性，這種真實(shí)性應(yīng)包括哪幾個(gè)因素（）

A.菜肴的名稱真實(shí)可信
B.菜肴的質(zhì)量應(yīng)真實(shí)可靠
C.菜肴的收費(fèi)應(yīng)童叟無欺
D.菜肴的品種必須齊全
E.菜肴介紹詳細(xì)