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單項(xiàng)選擇題

松鼠魚(yú)的勾芡方法是（）。

A.澆芡法
B.翻拌法
C.晃勺法
D.推攪法

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單項(xiàng)選擇題

宴席菜肴色彩組配包括（）的組配等。

A.菜肴原料之間
B.菜肴與點(diǎn)綴之間
C.菜肴與器皿之間
D.以上都是

單項(xiàng)選擇題

一般白湯的特點(diǎn)是：湯色乳白，味鮮，適宜（）烹調(diào)之用。

A.頭菜
B.大菜
C.高級(jí)湯菜
D.一般菜肴