以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）

對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

鮮活原料加工中，對(duì)于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）