單項(xiàng)選擇題又被稱為生物催化劑的是（）。
A.脂類
B.核酸
C.糖類
D.酶
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1.單項(xiàng)選擇題自然界中最甜的糖是（）。
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.乳糖
2.多項(xiàng)選擇題水果香氣的成分有（）。
A.有機(jī)酸酯類
B.醛類
C.醇類
D.酮類
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種微生物對(duì)水分活度最敏感（）。
A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.小球菌
4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)嘗了鹽水后，再飲清水，會(huì)感覺到有甜味，這種現(xiàn)象稱為（）。
A.味的拮抗
B.味的變調(diào)
C.味的對(duì)比
D.味的相乘
5.問答題試述溫度和PH對(duì)酶活性的影響。
最新試題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題