判斷題制湯的原料與水的最佳比例以1：2左右為宜。
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在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）
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在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
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在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）
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制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
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鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
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在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
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在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）
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