制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

制作炸藕夾時(shí)，藕夾掛糊通常使用（）

掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）