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單項(xiàng)選擇題
軟炒菜的成品特點(diǎn)是:質(zhì)感非常軟嫩、色澤()、口味鮮咸、芡汁緊亮等。
A.潔白
B.紅亮
C.金黃
D.黃紅
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單項(xiàng)選擇題
家常味型中的豆豉主要起()的作用。
A.增香
B.提色
C.提質(zhì)
D.增色
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單項(xiàng)選擇題
羊腱子肉屬三級(jí)羊肉,適于()等烹調(diào)技法。
A.燒、燉
B.炸、炒
C.熘、汆
D.烹、炸
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