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單項(xiàng)選擇題

羊腱子肉屬三級羊肉，適于（）等烹調(diào)技法。

A.燒、燉
B.炸、炒
C.熘、汆
D.烹、炸

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單項(xiàng)選擇題

一般將廚房當(dāng)月使用而無剩余的（）原材料成本，做為成本核算的基數(shù)之一。

A.采購
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預(yù)定

單項(xiàng)選擇題

制作西湖醋魚的烹調(diào)方法是（）。

A.糟熘
B.滑熘
C.軟熘
D.糖醋熘

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