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一般將廚房當(dāng)月使用而無剩余的()原材料成本,做為成本核算的基數(shù)之一。
A.采購
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預(yù)定
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單項選擇題
制作西湖醋魚的烹調(diào)方法是()。
A.糟熘
B.滑熘
C.軟熘
D.糖醋熘
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單項選擇題
新鹵水的調(diào)配程序是:香料袋、調(diào)料、()同時入鹵鍋,大火燒開,中小火煮1小時即可鹵制菜品。
A.水
B.奶湯
C.清湯
D.毛湯
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