判斷題食品配料屬于食品添加劑。
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1.多項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)是腌臘肉制品腌漬中常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題？（）
A.微生物污染與生長(zhǎng)繁殖
B.腐敗變質(zhì)
C.亞硝酸鹽超標(biāo)
D.三甲胺超標(biāo)
2.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)屬于建立和實(shí)施衛(wèi)生良好操作規(guī)范（SSOP）的內(nèi)容？（）
A.與食品接觸的水的安全
B.確保食品免受交叉污染
C.清除和預(yù)防鼠害、蟲(chóng)害
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)措施可控制腌臘肉制品腌漬中亞硝酸鹽產(chǎn)生量？（）
A.適當(dāng)調(diào)整配方
B.調(diào)節(jié)干燥度
C.調(diào)整糖、香辛料的比例
D.以上均可
4.單項(xiàng)選擇題混合型麥片加工過(guò)程中需冷卻至多少度以下，才能進(jìn)行包裝？（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
5.單項(xiàng)選擇題凍畜、禽肉在加工之前，必須經(jīng)過(guò)解凍。將冷凍肉在一定條件下升溫，使深層溫度達(dá)到多少度左右的肉，稱(chēng)為解凍肉？（）
A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃
最新試題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列產(chǎn)品不具備申請(qǐng)綠色食品資格的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為防止食品被污染物污染，對(duì)包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制，其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠(chǎng)后要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠(chǎng)區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品企業(yè)對(duì)加工用水余氯的監(jiān)測(cè)頻率是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強(qiáng)，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題