單項選擇題常用的檢驗烹飪原料品質(zhì)的方法是（）

A.物理檢驗
B.化學檢驗
C.感官檢驗
D.生物檢驗


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題油發(fā)好的魚肚要放人（）中浸泡回軟。

A.熱水
B.熱堿水
C.冷水
D.冷堿水

2.單項選擇題千燕窩的漲發(fā)率是（）

A.200%~300%
B.400%~500%
C.600%~700%
D.800%~900%

3.單項選擇題干魚肚的漲發(fā)率一般為（）

A.200%
B.300%
C.400%
D.500%

4.單項選擇題漲發(fā)魚肚的最佳方法是（）

A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.蒸發(fā)

5.單項選擇題鯢魚肚主要產(chǎn)于（）

A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江

6.單項選擇題“筆架魚肚”主要產(chǎn)于（）

A.江蘇
B.安徽
C.湖北
D.四川

7.單項選擇題大黃魚肚主要產(chǎn)于（）

A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.浙江舟山

8.單項選擇題用于加工魚肚的器官是（）

A.魚的胃
B.魚的鰾
C.魚的唇
D.魚的腹部

9.單項選擇題下列屬于淡水魚肚的是（）

A.鯢魚肚
B.鰻魚肚
C.鮰魚肚
D.毛鰾肚

10.單項選擇題下列品質(zhì)最好的魚肚是（）

A.紅毛肚
B.鯢魚肚
C.黃魚肚
D.黃唇肚