單項選擇題干魚肚的漲發(fā)率一般為（）

A.200%
B.300%
C.400%
D.500%


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1.單項選擇題漲發(fā)魚肚的最佳方法是（）

A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.蒸發(fā)

2.單項選擇題鯢魚肚主要產(chǎn)于（）

A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.廣東湛江

3.單項選擇題“筆架魚肚”主要產(chǎn)于（）

A.江蘇
B.安徽
C.湖北
D.四川

4.單項選擇題大黃魚肚主要產(chǎn)于（）

A.遼寧大連
B.山東威海
C.江蘇鹽城
D.浙江舟山

5.單項選擇題用于加工魚肚的器官是（）

A.魚的胃
B.魚的鰾
C.魚的唇
D.魚的腹部

6.單項選擇題下列屬于淡水魚肚的是（）

A.鯢魚肚
B.鰻魚肚
C.鮰魚肚
D.毛鰾肚

7.單項選擇題下列品質最好的魚肚是（）

A.紅毛肚
B.鯢魚肚
C.黃魚肚
D.黃唇肚

8.單項選擇題漲發(fā)燕窩選用的器皿是（）

A.玻璃器皿或潔白陶質器皿
B.白搪瓷盤或潔白陶質器皿
C.鋁質器皿或潔白陶質器皿
D.鐵質器皿或潔白陶質器皿

9.單項選擇題量羅燕主要產(chǎn)于（）

A.泰國
B.馬來西亞
C.印度尼西亞
D.菲律賓

10.單項選擇題下列不屬于官燕特點的是（）

A.色潔白
B.半透明
C.有底座
D.無燕毛等雜質