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判斷題

全羊席用料限制極嚴(yán)，仍是“千個師傅一個法”，形成定規(guī)。

答案：錯誤

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判斷題
在宴會接待過程中，要講究接待藝術(shù)。
答案：正確
判斷題
在接待過程中，主人要充分注意自身的民族習(xí)慣，使客人適應(yīng)自己。
答案：錯誤
判斷題
一般筵席要預(yù)先制定菜單，不要考慮成本。
答案：錯誤
判斷題
進(jìn)行筵席制作加工必須熟悉筵席規(guī)格和上菜要求。
答案：正確
判斷題
在一般筵席中，冷盤的數(shù)量約占20%。
答案：錯誤
判斷題
宴會一旦涉及到外賓，首先要了解其國籍。外賓的國籍不同，其口味、嗜好就有差異，風(fēng)谷習(xí)慣也有差別。
答案：正確
判斷題
無論是誰，只要有錢都可以舉辦國宴。
答案：錯誤
判斷題
現(xiàn)代筵席和傳統(tǒng)筵席分類是有一定區(qū)別的。
答案：正確
判斷題
在古代宴會中，以官府公宴為最高檔次的宴會。
答案：錯誤
判斷題
宴會的種類分為古代宴會和現(xiàn)代宴會兩類。
答案：錯誤