單項(xiàng)選擇題葡萄干的制作工藝應(yīng)該是（）
A.原料選擇在干制之前進(jìn)行
B.熏硫在包裝之后進(jìn)行
C.回軟是在干燥之前進(jìn)行
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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于糖制品的是（）。
A.果脯
B.蜜餞
C.果醬
D.果糖
2.單項(xiàng)選擇題中國最早的糖制品被稱為（）。
A.糖果
B.糖人
C.蜜餞
D.蜜糖子
3.單項(xiàng)選擇題果脯類的衛(wèi)生注冊(cè)編號(hào)是（）。
A.Z12
B.Z13
C.Z14
D.Z15
4.單項(xiàng)選擇題果膠質(zhì)在果實(shí)組織中的存在形態(tài)不包括（）。
A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.果實(shí)纖維
5.單項(xiàng)選擇題涪陵榨菜在制作過程中，共需要（）次封池腌制。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
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糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
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一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
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下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
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下列屬于蜜制方法的是（）。
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