單項(xiàng)選擇題在潮濕、高溫和有導(dǎo)電塵埃的環(huán)境中，要使用（）電壓。
A、48V
B、36V
C、24V
D、12V
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1.單項(xiàng)選擇題（）是產(chǎn)品定價(jià)程序之一。
A.計(jì)算毛料成本
B.計(jì)算凈料成本
C.分析同行競爭對(duì)手價(jià)格
D.分析消耗原料成本
2.單項(xiàng)選擇題能夠形成甜味的主要物質(zhì)是（）。
A、琥珀酸
B、核苷酸類物質(zhì)
C、多元醇類物質(zhì)
D、酯類物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題魚露中的鮮味物質(zhì)成分是（）。
A、硫化氫
B、肌苷酸鈉
C、組胺
D、三甲氨
4.單項(xiàng)選擇題屬于基質(zhì)蛋白種類的選項(xiàng)是（）。
A、膠原蛋白
B、肌溶蛋白
C、肌球蛋白
D、肌動(dòng)球蛋白
5.單項(xiàng)選擇題軟化栽培的菊苣形體特征是（）。
A、橢圓形淡綠色
B、紫色花狀散葉
C、葉呈荷花瓣?duì)?br />
D、單體質(zhì)量為500～600g
最新試題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題