A、黑色柱體菌柄
B、圓孔實(shí)體菌蓋 
C、品種有長(zhǎng)短裙之分
D、頂部菌蓋呈圓餅狀

A、與同一菜肴的其他原料配合
B、與原料本身的屬性配合
C、與盛裝的器皿配合
D、與菜肴的烹調(diào)方法

A、纖維素被消化吸收后能構(gòu)成細(xì)胞組織
B、能促進(jìn)消化腺分泌消化液 
C、能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助排便
D、能減少細(xì)菌及毒素對(duì)腸壁的刺激

A、海參不可用油發(fā)的方法漲發(fā)。 
B、彎刀法分順彎刀法和抖刀法兩種。 
C、食用不衛(wèi)生的肉類(lèi)罐頭、豆醬、臭豆腐等食品可能發(fā)生由肉毒梭菌引起的食物中毒。 
D、雙合味就是體現(xiàn)兩種單一味的復(fù)合味。

A、氣瓶不能倒放或臥放
B、氣瓶不能靠近電源、火源和熱源等
C、氣瓶與灶具相距不得少于1米
D、點(diǎn)火時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)室內(nèi)有跑漏氣決不能點(diǎn)火，并立刻切斷氣源

A、腌制與拌的主要區(qū)別是拌味料后放置一段時(shí)間的為腌制，馬上使用的為拌。 
B、調(diào)味與勾芡同時(shí)進(jìn)行的方式稱(chēng)為碗芡。 
C、鮮菇燜雞和豉汁蒸排骨都屬于一次性調(diào)味。 
D、干撒味料的調(diào)味方法就是指把粉狀的混合調(diào)味品直接撒在成品上拌勻或不拌勻。

A、在現(xiàn)代社會(huì)，為了飲食安全，不要食用或少食用含食品添加劑的食物。
B、食品中使用食品添加劑對(duì)食品有一定的好處。
C、食品添加劑在食品中使用都是安全的。
D、用于防腐的食品添加劑是安全的，用于調(diào)節(jié)質(zhì)感和色澤的食品添加劑多數(shù)不安全。

A、體積小的比體積大的快熟
B、球狀的比塊狀的難烹調(diào)
C、含水分多的加熱速度快
D、脂肪能較快地吸收微波能

A、經(jīng)常吃適量的魚(yú)、肉、禽和蛋，少吃肥肉和葷油
B、飲酒應(yīng)限量
C、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)
D、食物多樣，蛋白質(zhì)為主

A、蛇帶有較多的寄生蟲(chóng)，食用會(huì)危害人體健康
B、蛇帶有毒性
C、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的需要
D、捕蛇和殺蛇都有危險(xiǎn)性