單項選擇題自助餐的餐臺形狀通常以（）為主。
A.橢圓形
B.半圓形
C.長方形
D.梯形
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1.單項選擇題以下對自助餐的餐臺服務(wù)描述不正確的是（）。
A.通常由服務(wù)員為客人分切大塊烤肉等
B.及時為客人遞送餐盤等餐具
C.為客人提供介紹菜點的服務(wù)
D.及時整理餐臺，補充食品、餐用具
2.單項選擇題自助餐服務(wù)中，當陳列盤內(nèi)的食物（）已空時，應(yīng)進行補充或換上一盤滿的。
A.1/4
B.1/2
C.1/3
D.2/3
3.單項選擇題香檳酒需冰斟（）分鐘。
A.10
B.15
C.5
D.20
4.單項選擇題開香檳酒時應(yīng)（）。
A.擰開瓶蓋上的鐵絲
B.先將瓶口的封皮剝?nèi)?br />
C.緊握軟木塞
D.去掉瓶上的鐵蓋
5.單項選擇題就中國餐飲業(yè)的發(fā)展特點來說，商周時期又被稱為（）。
A.宴會階段
B.筵席階段
C.貴族階段
D.便宴階段
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