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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】蛋白質(zhì)有哪些生理功能?
答案:
蛋白質(zhì)的生理功能有以下幾點(diǎn):(1)構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織;(2)調(diào)節(jié)生理機(jī)能;(3)供給熱能(量)(4)使機(jī)體免疫;(5)為...
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單項(xiàng)選擇題
制作“脆炸直蝦”的直蝦,其初步加工方法是剝?nèi)ノr頭、蝦殼,留下蝦尾,挑去蝦腸,在()三刀,深約1/3。
A、背部順切
B、腹部順切
C、腹部橫切
D、兩側(cè)橫切
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單項(xiàng)選擇題
泡油炒工藝程序的第一步是對(duì)副料進(jìn)行處理,主要的處理方法有()種。
A、三
B、四
C、五
D、六
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