多項選擇題餐飲對社會的作用有（）。

A.經濟發(fā)展的標志
B.國家歷史地理人文的綜合反映
C.飯店收入的重要組成部分
D.旅游資源
E.勞動就業(yè)的重要渠道


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1.單項選擇題當調酒材料中含有與烈性酒不易混合的成分時，應當采用的調酒方法是（）

A.對和法
B.搖動法
C.分層法
D.攪拌機攪拌法

2.單項選擇題根據對菜肴銷售狀況定量分析，以下（）一般予以取消，并對菜單作相應的調整。

A.暢銷、高利潤
B.不暢銷、高利潤
C.不暢銷、低利潤
D.暢銷、低利潤

3.單項選擇題古巴以生產（）著稱。

A.金酒
B.特基拉酒
C.朗姆酒
D.啤酒

4.單項選擇題對大多數餐飲企業(yè)來說正常的庫存周轉率為（）。

A.2-3次/月
B.2-4次/月
C.3-4次/月
D.4-5次/月

5.單項選擇題美式服務適用于（）的服務。

A.美式快餐店
B.西餐咖啡廳
C.美式宴會
D.私家宴席