判斷題革蘭氏染色液中沙黃液的作用是脫色劑。

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3.多項選擇題涼拌菜樣品的采集、運輸和保存過程應注意的問題是（）

A.樣品在接近原儲藏溫度下（或迅速冷卻至2-5℃）條件下，盡快送實驗室進行檢驗
B.冷凍運輸
C.獨立無菌包裝
D.無菌操作
E.防止過度潮濕

4.多項選擇題食品定義中焙烤食品包括（）

A.三明治
B.饅頭
C.漢堡包
D.發(fā)酵肉制品
E.肉包子

5.多項選擇題關于嬰兒配方食品的微生物限量標準，以下說法正確的是（）

A.粉狀樣品微生物指標應符合GB10765-2010的標準要求
B.液態(tài)樣品微生物指標應符合商業(yè)無菌要求
C.菌落總數(shù)≤1000CFU/g
D.0-6個月嬰兒配方食品阪崎腸桿菌不得檢出
E.不得檢出沙門氏菌