單項(xiàng)選擇題在廚房中科學(xué)地組織生產(chǎn)，是搞好（）工作的關(guān)鍵。
A、餐廳
B、廚房
C、采購
D、烹調(diào)
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1.單項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)定額主要是生產(chǎn)人員的生產(chǎn)（）。
A、勞動質(zhì)量
B、勞動效率
C、勞動定額
D、勞動報酬
2.單項(xiàng)選擇題人體所消耗的能量，主要的是（）消耗的能量所占比重較大。
A、勞動
B、運(yùn)動
C、發(fā)育
D、活動
3.單項(xiàng)選擇題基礎(chǔ)代謝消耗的能量就是指人體在空腹、清醒、安靜不動時（）的消耗。
A、熱量
B、重量
C、力量
D、能量
4.單項(xiàng)選擇題在我國青春期的學(xué)生缺鐵性貧血的現(xiàn)象很普遍，約有（）的學(xué)生患有缺鐵性貧血。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
5.單項(xiàng)選擇題在（）第三次全國營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國中小學(xué)生從食物中得到的鈣很低，每天鈣的平均攝入量還不到推薦供給量的一半。
A、1988年
B、1992年
C、1996年
D、2000年
6.單項(xiàng)選擇題課間餐就是利用（）休息時間讓學(xué)生吃一些食物。
A、早自習(xí)
B、午間
C、課間
D、放學(xué)
7.單項(xiàng)選擇題人們經(jīng)常看到的一些貧困地區(qū)兒童的形象為“頭大頸細(xì)，眼大無神，身短體輕，面黃肌瘦，腿細(xì)而彎，皮干而皺”。這是一種典型的營養(yǎng)缺乏癥，其主要原因是嚴(yán)重的（）熱量缺乏癥。
A、維生素
B、食物
C、蛋白質(zhì)
D、礦物質(zhì)
8.單項(xiàng)選擇題北方居民食鹽攝入量平均每天高達(dá)13~17g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了WHO提出的每天（）的限量。
A、2g
B、3g
C、6g
D、10g
9.單項(xiàng)選擇題理想體重（kg）=身高（cm）-（）。
A.100
B.105
C.110
D.115
10.單項(xiàng)選擇題老年人對鈣的吸收力較低，所以應(yīng)多吃一些含鈣豐富而易吸收的食物，如骨頭湯、芝麻醬、牛奶、蘑菇等，并且要考慮維生素D的需求，還應(yīng)保持適量的（）。
A、戶外活動
B、室內(nèi)運(yùn)動
C、長跑項(xiàng)目
D、體力勞動
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胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
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保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：判斷題