單項(xiàng)選擇題宴會(huì)冷菜以造型美麗、小巧玲瓏為開場(chǎng)菜，就像樂章的（），將食者吸引入宴。
A、前奏曲
B、主題曲
C、結(jié)束曲
D、插曲
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1.單項(xiàng)選擇題高檔中餐宴會(huì)餐桌的設(shè)計(jì)與擺放要突出一種空間藝術(shù)，一般每桌占地面積最少應(yīng)為（），桌與桌之間的間隔為2m左右。
A、5～10m2
B、10～12m2
C、12～14m2
D、14～16m2
2.單項(xiàng)選擇題西餐行業(yè)在我國(guó)的萌芽可以上溯到（）中葉。
A、16世紀(jì)
B、17世紀(jì)
C、18世紀(jì)
D、19世紀(jì)
3.單項(xiàng)選擇題清朝光緒年間，開始出現(xiàn)由中國(guó)人自己開設(shè)的以營(yíng)利為目的的西餐館，當(dāng)時(shí)稱之為（）。
A、外菜館
B、西菜館
C、洋菜館
D、番菜館
4.單項(xiàng)選擇題清末史料記載，最早的番菜館始于（）福州路的“一品香”。
A、天津
B、四川
C、北京
D、上海
5.單項(xiàng)選擇題夸張變形就是用加強(qiáng)的方法對(duì)物象代表性特征加以夸張，使物象更加（）。
A、特殊化
B、普遍化
C、典型化
D、大眾化
最新試題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
我國(guó)海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題