單項選擇題菜點的質(zhì)、味、觸、香、色、形的合理組合排列，使筵席的進食過程具有節(jié)奏感和旋律感，達到（）的境地。
A、質(zhì)美
B、境美
C、序美
D、趣美
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1.單項選擇題食療藥膳食品與保健品是在20世紀（）迅速興盛起來的。
A、60年代
B、70年代
C、80年代
D、90年代
2.單項選擇題藝術(shù)美是藝術(shù)家的主觀感情與現(xiàn)實生活相統(tǒng)一的（）的美。
A、人的行為
B、勞動生活
C、觀念形態(tài)
D、社會事件
3.單項選擇題烹飪美學在于把握人類（）中美的規(guī)律，用以指導人們飲食生活。
A、社會活動
B、飲食活動
C、社交活動
D、實踐活動
4.單項選擇題烹飪的藝術(shù)美感，除了從味的美感中體現(xiàn)外，還從（）和造型的藝術(shù)美感中體現(xiàn)出來。
A、原料
B、刀工
C、色彩
D、制作
5.單項選擇題中國飲食文化發(fā)展豐富過程的本身就是一種美的（），因而具有很高的審美價值和美學意義。
A、創(chuàng)造活動
B、具體表現(xiàn)
C、活動內(nèi)容
D、創(chuàng)造價值
最新試題
科學合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題