單項選擇題魚類脂肪大部分為（）
A、不飽和脂肪酸
B、飽和脂肪酸
C、必需脂肪
D、非必需脂肪酸
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1.單項選擇題下列動物性原料中最易被人體消化的是
A、牛肉
B、豬肉
C、魚肉
D、雞肉
2.單項選擇題蔬菜和水果是人體獲?。ǎ?/a>
A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素
3.單項選擇題下列選項中人體含量最多的無機鹽是（）
A、鈣
B、鐵
C、碘
D、鈉
4.單項選擇題維生素PP（）
A、奶粉
B、面粉
C、玉米粉
D、谷類粉
5.單項選擇題發(fā)芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物質(zhì)（）
A、皂素
B、胰蛋白酶抑制素
C、秋水仙堿
D、龍葵素
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題