單項選擇題在食品添加劑中，胭脂紅的最大使用量為（）。
A、0.2g/kg
B、0.3g/kg
C、0.4g/kg
D、0.5g/kg
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1.單項選擇題在食品添加劑中，莧菜紅最大使用量為（）。
A、0.01g/kg
B、0.02g/kg
C、0.05g/kg
D、0.08g/kg
2.單項選擇題在食品添加劑中，日落黃的最大使用量為（）。
A、0.1g/kg
B、0.2g/kg
C、0.3g/kg
D、0.4g/kg
3.單項選擇題碳酸氫鈉為（）結(jié)晶形粉末，無臭，味咸，在潮濕空氣或熱空氣中即緩緩分解，生成二氧化碳。
A、白色
B、淺綠色
C、淺藍
D、黃色
4.單項選擇題在面食制品中，一般使用碳酸鈉占總量的（）。
A、0.7％～0.9％
B、1.0％～2.0％
C、0.1％～0.5％
D、5.0％～10.0％
5.單項選擇題成人一日明礬的攝入量為（）。
A、4g
B、3g
C、2g
D、5g
最新試題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）
題型：單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
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原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
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鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。
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制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
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制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）
題型：單項選擇題