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問答題
【簡答題】什么叫服務(wù)質(zhì)量？
答案：
服務(wù)質(zhì)量，是指酒店為賓客提供的服務(wù)適合和滿足賓客需要的程度。（其具體表現(xiàn)為酒店的“硬”、&ldq...
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問答題
【簡答題】何為服務(wù)？什么是餐飲服務(wù)？
答案：
1.服務(wù)指為他人做事，并使他人從中受益。
2.餐飲服務(wù)是指提供食物與飲料的動作與方式，還包含：硬服務(wù)－是指設(shè)備...
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問答題
【簡答題】中國的八大菜系是什么？
答案：
粵（廣東菜系）、閩（福建菜系）、川（四川菜系）、湘（湖南菜系）、蘇（江蘇菜系）、浙（浙江菜系）、魯（山東菜系）、皖（安徽...
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問答題
【簡答題】服務(wù)過程中,客人邀請服務(wù)員一起喝酒時(shí)怎么辦？
答案：
在服務(wù)過程中，特別在包房工作時(shí)，客人用餐興致高或喝酒較多。有時(shí)可能會邀請服務(wù)員喝酒，這時(shí)服務(wù)員應(yīng)有禮貌地謝絕客人。聲明職...
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問答題
【簡答題】當(dāng)客人在餐廳用餐時(shí)，出現(xiàn)報(bào)警鈴聲，怎么辦？
答案：
1.服務(wù)員應(yīng)保持冷靜，不可驚慌跑步，造成客人恐慌。
2.向值班工程師或保安部了解報(bào)警的原因，以便回答客人的詢...
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問答題
【簡答題】若收臺時(shí)發(fā)現(xiàn)客人的遺失物品怎么處理？
答案：
1.客人在離開餐廳的時(shí)候要提醒客人帶好隨身物品
2.及時(shí)報(bào)告樓面領(lǐng)班或主管
3.不要隨意翻看客人的物...
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問答題
【簡答題】遇客人回餐廳尋找遺失物品時(shí)如何處理？
答案：
1.問清客人坐過的臺號，遺失物品特征，盡量幫助客人尋找。
2.與前臺或保安部聯(lián)系，看是否已交到失物招領(lǐng)處。
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問答題
【簡答題】客人把洗手水喝了如何處理？
答案：
1.服務(wù)員在上手水時(shí)應(yīng)向客人說明，以免誤會。
2.如果客人在不知情的情況下喝了，服務(wù)員不要立即告訴客人，以免客...
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問答題
【簡答題】客人反映上菜速度慢，該如何接處理？
答案：
1.服務(wù)員對各種菜肴的出菜時(shí)間要有一定的了解，對于一些烹飪時(shí)間較長的菜肴應(yīng)事先向客人打好招呼。
2.當(dāng)客人催菜...
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問答題
【簡答題】客人對菜肴提出質(zhì)疑時(shí)怎么辦？
答案：
1.服務(wù)員不要直接承認(rèn)確實(shí)是菜品的問題，委婉地請客人稍等，并馬上找該區(qū)域負(fù)責(zé)人來解決，不可以直接把該菜品撤下臺面。
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問答題
【簡答題】服務(wù)員失誤將湯汁濺到客人身上，這時(shí)該怎么處理？
答案：
1.應(yīng)立即用焦急歉意的口吻給客人道歉，并為客人送上干凈的口布或毛巾，請客人擦拭。
2.切記不要直接為客人，特別...
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