單項(xiàng)選擇題缺碘易患（）病。

A、干腳氣病
B、夜盲癥
C、粗脖子病
D、口舌發(fā)炎


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1.單項(xiàng)選擇題人體與外界每天交換的物質(zhì)最少的是（）。

A、水
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素

2.單項(xiàng)選擇題隨著民俗旅游業(yè)的發(fā)展（）很火紅，這類餐廳風(fēng)格特異個(gè)性十分鮮明，民族風(fēng)情濃郁。

A、宮殿式餐廳
B、庭院式餐廳
C、園林式餐廳
D、民族式餐廳

3.單項(xiàng)選擇題只有具備β-紫羅酮環(huán)的類胡蘿卜素才有（）的功能。

A、VC源
B、VD源
C、VA源
D、VB源

4.單項(xiàng)選擇題通過諸鑒而得到啟發(fā)，用中式原材料和配制法結(jié)合創(chuàng)制出的面點(diǎn)是（）。

A、龍須面
B、甘露酥
C、清酥條
D、擘酥

5.單項(xiàng)選擇題餐飲管理的關(guān)鍵在于（）。

A、向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B、突出風(fēng)味特點(diǎn)，辦出經(jīng)營特色，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝
C、增收節(jié)支，開源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營管理
D、向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品