單項(xiàng)選擇題人體與外界每天交換的物質(zhì)最少的是（）。

A、水
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素


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1.單項(xiàng)選擇題隨著民俗旅游業(yè)的發(fā)展（）很火紅，這類餐廳風(fēng)格特異個(gè)性十分鮮明，民族風(fēng)情濃郁。

A、宮殿式餐廳
B、庭院式餐廳
C、園林式餐廳
D、民族式餐廳

2.單項(xiàng)選擇題只有具備β-紫羅酮環(huán)的類胡蘿卜素才有（）的功能。

A、VC源
B、VD源
C、VA源
D、VB源

4.單項(xiàng)選擇題餐飲管理的關(guān)鍵在于（）。

A、向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務(wù)
B、突出風(fēng)味特點(diǎn)，辦出經(jīng)營特色，堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量取勝
C、增收節(jié)支，開源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營管理
D、向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品

5.單項(xiàng)選擇題不管餐飲業(yè)的經(jīng)營類型多復(fù)雜，餐飲管理都必須以目標(biāo)市場為對(duì)象，以（）為中心，以生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)為主體。

A、產(chǎn)品風(fēng)味
B、提高經(jīng)濟(jì)效益
C、樹立企業(yè)形象
D、消費(fèi)者