下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應該適當早采收。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

葉菜類的腐爛主要由細菌引起。

在生產(chǎn)實踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實的保藏期或長途運輸銷售，下列哪些果實適宜適當早采？（）